En el curso Educación Ambiental FD5043/RP3202 de la Facultad de Educación de la Universidad de Costa Rica, el Mercado Municipal de Cartago se convirtió en un espacio de aprendizaje práctico mediante la actividad “Espías Ambientales 2.0”, una experiencia pedagógica orientada a analizar el impacto ambiental de productos de consumo cotidiano a partir de situaciones reales.